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"진짜 고기 같아" 대체육, 콩고기와 다른 점은? '핏물까지? 대박'

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입력 2019-09-21 08:22

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대체육이 실시간 검색어에 올라 네티즌의 시선을 사로잡는다.

 

대체육은 식물에서 단백질을 추출해 만든 가짜 고기다.

 

대체육은 기존 콩고기와 다르게 고기 질감에 더욱 가까운 것으로 알려졌다. 콩고기는 콩을 갈아 글루텐을 이용해 고기처럼 굳힌 것이다.

 

대체육은 주로 콩, 버섯, 호박 등의 식물에 함유된 단백질과 코코넛 오일을 첨가해 육즙을 표현해 낸다. 심지어는 비트 과즙을 첨가해 고기의 육즙과 핏물을 표현한 경우도 있다.

 

대체육은 실제 육류와 맛은 비슷하지만 포화지방과 콜레스테롤, 열량은 적고 철분과 단백질 함량이 높다는 장점이 있다.

 

뿐만 아니라 건강을 중요시하거나 윤리적이고 환경적인 소비를 원하는 소비자들 사이에서도 큰 인기를 끌고 있다.

 

한편 온실가스의 큰 부분이 축산업에서 나오는 만큼 대체육을 먹어 환경 파괴를 줄이고자 하는 움직임도 있다.

 

한세화 기자 ent88@

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