당진시, 전통 식문화 체험 '장(醬)하다 당진' 성료

1년간 함께 담그고 숙성한 장의 결실 나눠

전통 식문화 체험 프로그램 '장하다 당진' 참석자 모습(사진=당진시 제공)

당진시가 시민들과 함께 우리 고유의 발효 식문화를 계승하고 건강한 식생활을 확산하기 위해 추진한 전통 식문화 체험 프로그램 '장(醬)하다 당진'을 성공적으로 마무리했다.

시는 관광두레 주민사업체 한티가 11월 14일 면천읍성 장청에서 연간 장 담그기 프로젝트 '장(醬)하다 당진'의 마지막 프로그램인 장 나누기를 끝으로 1년간의 여정을 마무리했다고 16일 밝혔다.

이번 프로젝트는 당진의 전통 식문화를 활용한 체험관광 프로그램으로 당진시민뿐 아니라 타지역 참가자 등 총 80명이 참여했다.

특히 참가자들은 우리 콩 등 지역에서 생산한 건강한 식재료를 활용해 전통 방식 그대로 장을 담갔으며 계절의 변화 속에서 장이 익어가는 과정을 함께 지켜보며 발효 음식의 가치와 기다림의 미학을 배웠다.

프로그램은 3월 장 담그기를 시작으로 4월 장 가르기, 11월 장 나누기까지 총 3회에 걸쳐 진행했으며 참가자들은 직접 메주와 소금으로 장을 담그고 발효·숙성 과정을 거쳐 된장과 간장이 완성되기까지의 전 과정을 함께했다.

마지막 장 나누기 행사에서는 1년간 정성껏 숙성시킨 된장과 간장을 수확해 참여자들과 함께 나누는 뜻깊은 시간을 가졌다.

또한 완성된 장을 활용한 다채로운 요리법과 보관 요령을 공유하며 전통 식문화가 가정의 식탁에서도 지속적으로 이어질 수 있도록 도왔다.

시 관계자는 "장 담그기가 요리 체험을 넘어 시민들이 1년이라는 긴 시간 동안 함께 소통하며 우리 전통 장맛의 깊이를 직접 경험한 소중한 시간이었다"며 "앞으로도 지역의 우수한 농특산물과 전통 식문화를 연계한 다양한 체험 프로그램을 발굴해 나가겠다"고 말했다.

한편, 관광두레 주민사업체 한티는 지역의 고유한 식문화와 자원을 활용한 체험 프로그램을 운영하며 당진만의 특색 있는 관광 콘텐츠를 발굴하고 있다. 당진=박승군 기자