[당진 다문화]진한 전통의 맛, 베트남 고향 쌀국수

베트남의 전통적인 맛을 연구해 이번에 새로 오픈

베트남 고향 쌀국수 가게 전경

당진시 합덕읍에 2024년 6월 베트남 현지인이 시작한 쌀국수 집이 벌써 유명세를 타고 있다.

처음 가게로 들어갔을 때 잘 생긴 청년이 테이블을 치우고 있었고 알아 보니 주말이라 엄마를 도우러 온 아들 이라고 했다.

사장인 어머니는 오래 전부터 베트남 음식을 해왔고 틈이 날 때마다 베트남의 전통적인 맛을 연구해 이번에 새로 오픈한 것.

식당을 하기 전에도 계속 지인들에게 음식 주문을 받아 왔으며 전통적인 음식을 고수해 이미 동네에서 많은 분들에게 유명하신 고향 쌀국수 주인장으로 소문이 났었다.

제일 맛있다고 생각하는 메뉴가 뭐냐고 물으니 거침없이 자신이 먹어본 것 중 최고라며 반미를 소개했다.

반미란 바게트 빵 안에 야채와 다진 고기가 들어가 있는 햄버거 같은 음식이며 반미 속에는 고수를 꼭 넣어야 진정한 맛을 느낄 수 있다면서 고수를 드실 수 있는지 확인하고 따로 주문도 가능하다고 설명했다.

특히 쌀국수는 이 곳의 대표메뉴이며 그 외에도 다양한 메뉴가 있다.

쌀국수 육수 맛은 아주 진~하고 우리가 먹은 보통 쌀국수는 순한 맛이라고 한다면 고향 쌀국수 집는 진한 감칠맛이고 숙주와 야채 그리고 소고기의 조합이 입에서 춤을 추게 할 정도인데 그 이유가 알아 보니 여기 육수들은 모두 사장이 직접 24시간 동안 끓여 손님 밥상으로 올라간다는 설명이다..

베트남 현지에서 맛볼 수 있는 진한 맛에 따로 주신 야채들도 아주 신선하며 여기에 바질이란 향신료를 같이 넣어 먹으니 현지에서 먹어 본 그 맛을 떠오르게 한다.

바질이라는 향신료는 베트남에서 가지고와 직접 재배해 밥상에 올리고 고수를 싫어하시는 분과 향신료를 못 드시는 분을 배려해 야채는 따로 나오고 그냥 드셔도 맛이 진하고 소고기가 많이 들어가 있어 또 한번 놀랬다.

보통 쌀국수집에서 볼 수 있는 양념장이 아니라 생소한 양념장이 있어 물어보니 어머니가 직접 만든 소스들이고 여기서 특별한 마늘 절임도 새콤달콤해 국수와 아주 잘 어울리며 소스들은 모두 먹어 보길 추천했다.

쌀국수 뿐만 아니라 돼지갈비 밥에 소스 그리고 우동국수 분보훼도 아주 진한 국물맛에 배부르면서도 계속 생각나게 하는 고향 쌀국수집이었다. 필효홍 명예기자(대만)