영산대 송호수 교수, 수산식품 산업화 국책 과제 수행

국책·지역 수산 R&D 선정
아열대 어종 고부가가치화
산학협력 통한 생태계 조성

아열대 어종 자원화와 수산식품 고부가가치화 연구를 위해 실험복을 입고 피펫을 든 채 실험에 몰입하고 있는 영산대 송호수 교수.(사진=영산대 제공)

와이즈유 영산대 송호수 교수가 수산식품 산업화와 아열대 어종 자원화를 위한 국책 사업 수행자로 연이어 선정됐다.

와이즈유 영산대학교 조리예술학부 송호수 학부장이 2026년도 수산식품 산업 활성화 및 고부가가치화를 위한 주요 국책 및 지역 전략 사업의 수행자로 연이어 선정됐다고 20일 밝혔다.

수산물 유래 기능성 식품 개발 전문가인 송 교수는 이번 선정을 통해 수산식품 R&D 분야의 독보적인 경쟁력을 다시 한번 입증했다.

송 교수는 먼저 부산테크노파크가 주관하는 '2026년 수산식품기업 도약지원사업'에 컨소시엄 수행기관으로 참여한다.

지역 내 중소 수산식품 기업을 대상으로 신제품 개발과 브랜딩 등을 지원해 글로벌 경쟁력을 갖춘 기업으로 육성하는 프로젝트다.

송 교수는 수산자원 활용 고부가가치 제품 개발과 위생 관리 체계 구축 등을 집중 수행해 안정적인 산업 생태계 조성에 나선다.

이와 함께 국립수산과학원 주관 '아열대 수산물의 식품소재 개발 연구' 공동 연구자로도 선정됐다.

고수온화로 국내 유입이 증가한 아열대 어종을 새로운 식량 자원으로 활용하기 위한 연구로, 경상국립대학교와 협력해 향후 3년간 진행된다.

연구팀은 아열대 수산물의 가정간편식(HMR) 제품화와 레시피 표준화를 목표로 하며, 저가 잡어를 고부가가치 자원으로 전환해 어가 수익을 높이는 데 주력한다.

이번 성과는 영산대의 조리 특성화 역량과 경상국립대의 해양식품 개발 전문성이 결합해 만들어낸 융복합 연구의 모범 사례로 평가받는다.

송 교수는 "기후 변화라는 위기를 선제적 대응을 통해 새로운 산업적 기회로 바꾸는 것이 핵심"이라며 "조리 과학 기반의 체계적인 R&D를 통해 우리 수산식품이 글로벌 시장에서 경쟁력을 확보하도록 최선을 다하겠다"고 밝혔다.

부산=김성욱 기자