[금산다문화] 필리핀 대표 디저트 ‘부코 샐러드(Buko Salad)’ 달콤함과 시원함을 담다

부코 샐러드(Buko Salad)는 영어로 '영 코코넛 샐러드(Young Coconut Salad)'라고도 불리는 필리핀의 대표적인 전통 디저트이다.

신선한 어린 코코넛 과육(부코)을 얇게 썰어 연유나 크림과 함께 섞어 만들며, 다양한 과일과 재료를 추가하여 풍부한 맛을 낸다.

이 디저트는 필리핀에서 가장 대중적이고 사랑받는 후식 중 하나로, 생일, 축제, 크리스마스, 가족 모임 등 특별한 날에 빠지지 않고 등장하는 음식이다. 집집마다 조리법이 조금씩 다르며, 옥수수, 치즈 큐브, 사과, 젤리, 나타 드 코코 등을 넣어 각 가정만의 특별한 맛을 완성하기도 한다.

부코 샐러드의 가장 큰 매력은 시원하고 부드러운 식감이다. 특히 냉장고에서 충분히 차갑게 식혀 먹으면 코코넛의 은은한 풍미와 달콤한 크림의 조화가 더욱 살아난다. 재료의 수분을 잘 제거해 너무 묽지 않게 만드는 것이 맛있는 부코 샐러드를 만드는 핵심이다.

또한 우유와 크림의 비율을 조절하면 음료처럼 즐길 수도 있으며, 얼음을 넣어 더욱 시원하게 즐기는 형태는 필리핀의 전통적인 차가운 음료 문화인 '사말라미그(Samalamig)'와도 연결된다.

냉동하여 만드는 버전은 '아이스 부코(Ice Buko)'라고 불린다.

간단한 재료와 쉬운 조리법, 그리고 누구나 좋아하는 달콤한 맛 덕분에 부코 샐러드는 오늘날에도 필리핀을 대표하는 국민 디저트로 많은 사랑을 받고 있다.
엘사아델라 명예기자(필리핀)