[대전다문화]다문화가족이 함께 즐기는 건강한 봄 제철 음식

[전문가 기고] 장소현 충남대학교병원 임상영양사
나른한 봄철, 밥상위의 보약 ‘봄나물’
피로회복 및 성장기 어린이에게 좋은 봄철 영양만점 ‘주꾸미’

장소현 충남대학교병원 임상영양사

한국의 봄철 식재료로는 대표적으로 취나물, 돌나물, 달래, 냉이, 쑥 등의 봄나물이 있고, 봄에 가장 영양가가 좋은 수산물인 주꾸미도 있습니다. 이 재료들을 활용하여 다문화가족이 함께 즐길 수 있는 건강한 봄 제철 음식을 다음과 같이 추천해 봅니다.

사진=장소현 충남대학교병원 임상영양사 제공

1. 봄나물 월남쌈

- 베트남의 대표 음식인 월남쌈에 한국의 봄나물을 더한 메뉴입니다. 취나물, 돌나물을 추가하여 아삭한 식감과 향긋함을 더할 수 있습니다.

- 잘 어울리는 추천 소스는 중국식 땅콩 소스(마장)나 베트남식 느억맘 소스입니다.

사진=장소현 충남대학교병원 임상영양사 제공

2. 봄나물 만두

- 중국과 베트남 모두 만두 형태의 음식을 즐깁니다. 이때 만두소에 부추 대신 달래나 냉이를 잘게 썰어 넣어 보세요. 봄의 향기가 입안 가득 퍼집니다.

- 쪄서 먹으면 쟈오쯔, 라이스페이퍼에 말아 튀기면 짜조 스타일로 즐길 수 있습니다.

사진=장소현 충남대학교병원 임상영양사 제공

3. 두부부침과 달래 간장 양념장

- 두부는 중국, 베트남 등 아시아 국가에게 모두 익숙한 식재료입니다.

- 두부를 기름에 부쳐 달래 간장 양념장과 함께 먹으면 달래의 알싸한 맛이 일품입니다. 양념장을 밥에 비벼 먹어도 좋습니다.

사진=장소현 충남대학교병원 임상영양사 제공

4. 쑥전과 냉이전

- 전 문화는 중국의 빙과 유사해 친숙하게 느끼실 수 있습니다.

- 향긋한 쑥과 냉이를 잘게 썰어 부침가루(또는 전분가루)와 반죽해서 기름에 부치면 아이들도 간식처럼 맛있게 먹을 수 있습니다.

사진=장소현 충남대학교병원 임상영양사 제공

5. 주꾸미 전골 또는 샤브샤브

- 중국의 마라 요리를 즐기는 분들에게는 주꾸미 전골로, 담백한 맛을 선호하는 분들과 아이들에게는 주꾸미 샤브샤브를 추천합니다.



봄나물에는 비타민, 미네랄이 풍부하여 피로 회복과 면역력 강화에 도움을 줍니다. 또한, 봄철 주꾸미는 피로 회복에 좋은 타우린이 풍부하고 필수아미노산과 불포화지방산을 다량 함유하여 온 가족 보양식으로 좋습니다.

한국의 봄을 느낄 수 있는 음식을 드시며, 다문화가족 모두의 건강과 행복을 바랍니다.



장소현 충남대학교병원 임상영양사