[오늘과내일] 김치와 분업과 외주

  • 오피니언
  • 오늘과내일

[오늘과내일] 김치와 분업과 외주

이동환 세무사

  • 승인 2020-11-22 09:37
  • 임병안 기자임병안 기자
이동환 세무사
이동환 세무사
쌀쌀한 바람에 옷깃을 여미는 계절이 돌아왔다. 이제 2020년이 한 달 남짓 남아있는 요즘은 내년 한 해를 위한 김장철이기도 하다. 물론 시대가 많이 변하여 사 먹는 집들도 많지만, 아직 집에서 직접 김장을 담그는 곳이 많다.

모르는 사람은 김치를 담그는 일이 단순히 배춧 속에 김치 양념을 넣으면 끝이라고 생각할 수 있는데 이는 큰 오산이다. 집집마다 나름의 비법이 있고 방식은 다르겠지만 일단 맛있고 건강한 김치를 만들기 위해서는 좋은 재료는 필수적이다. 배추와 무, 배, 고춧가루, 파, 마늘, 젓갈 등등 기타 부수 재료가 꼼꼼히 준비돼 있어야 하며 어느 하나라도 빠지면 그 맛이 나질 않는다.

재료만 사놓는다고 끝이 아니다. 배추는 제때에 적당한 시간 소금물에 절여 놓아야 간이 베고, 무와 파, 마늘 등은 깨끗이 씻고 다듬고 갈고 잘라 준비한 다음 고춧가루와 젓갈, 소금 등과 함께 양념을 만들어야 한다. 투입되는 품이 다를 뿐 배추를 400포기를 하건 30포기를 하건 똑같은 과정을 거쳐야 한다.

여기서 두 가지를 떠올려 보았는데, 하나는 분업이고 하나는 외주다. 필자는 올해 30포기 정도만 담아 크게 부담스럽지는 않았는데 사무실 직원 한 분은 가족들이 한데 모여 400포기를 담근다고 한다. 듣기만 해도 포기하고 싶은 숫자지만, 매년 무사 귀환하는 직원을 보면서 복귀를 환영하면서도 분업에 대한 생각이 떠올랐다.



분업은 아담스미스 국부론 1편 1장에 자세히 설명돼 있다. 물론 국부론이 무엇이 나라를 부강하게 만드는가에 대한 얘기지만, 김장에 적용하지 못할 것은 아니다. 책에는 소규모 제조업으로 핀 제조업이 언급돼 있다.

핀을 만들기 위해서는 철사를 늘리고, 펴고, 자르고, 끝을 뾰족하게 만들고, 반대쪽 끝에 핀 머리를 붙여야 한다. 핀 머리를 만들기 위해서도 두세 가지 단계를 거쳐야 한다. 이를 한사람이 모든 과정을 순서대로 거쳐 핀을 만든다면 하루 종일 일을 하더라도 20개를 만들기 힘들 것이다.

그러나 이를 각각의 단계마다 인원을 배치하고 각각의 조작을 숙련시켜 10명이 이를 만든 결과 하루에 48,000개 이상의 핀을 만들 수 있다. 240배 이상 효율적으로 일한 것이다. 분업의 효과는 여기에 있다. 여러 명이 모여 단계를 나눠 일을 한다면 위 업무숙련도, 업무 사이 시간 절약, 각 업무에 필요한 적절한 도구의 활용 등이 효율을 만들어 낸다. 30포기를 4명이 이틀 동안 했는데, 400포기를 10명이 3일간 끝마쳤다.

그런데 생각해 보면 김장은 배추를 소금물에 절이는 과정, 무를 채 썰고 양념을 버무리는 과정 등 단계가 나눌 수는 있지만, 배추를 절인 후 양념을 버무려야 하기에 누구는 배추를 절이기만 하고 누구는 양념을 버무리기만 할 수 없는 문제가 생긴다. 물론 매일 김치를 담근다면 충분히 단계별로 숙련자를 만들어 낼 수 있을 것이다. 일반적인 가정집에서는 1년에 한두 번 김장을 하므로 김장 단계별 숙련자가 나오기는 어렵다.

결국 이러한 숙련자가 나올 수 있는 환경은 '김치 공장'이 되겠다. 만약 가정에서 하는 것처럼 좋은 재료와 청결한 공정을 신뢰할 수 있다면 집에서 직접 김장을 하는 것은 의미 없는 행동이 될 것이다. 실제로 김치 완제품을 사 먹는 것이나 김장을 담가 먹는 비용이 별반 차이가 나질 않는다. 원재료 가격이 비슷하다 해도 김치 공장에서는 분명 이러한 분업을 통해 얻는 효율로 추가 마진을 얻을 수 있어 사 먹는 사람도 파는 사람도 이익이 된다. 비효율의 개선이며 이것이 '외주'의 효과다.

기업의 경영도 마찬가지다. 회사의 규모가 작을수록 업무의 성과를 직원 개개인의 역량에 기대는 경향이 크다. 대표 혼자 모든 일을 처리하거나, 대표는 영업만 하고 직원 한 명이 생산관리, 노무관리, 재무관리를 모두 처리하는 경우도 허다하다. 매출은 영업이 만들지만, 이익은 시스템이 만든다. 작더라도 크게 생각하고 크더라도 세심히 살펴야 한다.

/이동환 세무사

중도일보(www.joongdo.co.kr), 무단전재 및 수집, 재배포 금지

기자의 다른기사 보기

랭킹뉴스

  1. 고양시 일산서구, 2025년 교통유발부담금 40억 원 부과
  2. 한국마사회, 미리보는 챔피언 결정 ‘대통령배·그랑프리’ 빅매치
  3. 천안시, '1사1그룹홈 한마음 대회' 개최
  4. 천안시도서관본부, 11월 1일 북페스티벌 개최
  5. 천안법원, 주정차위반 불복 공무원 협박한 70대 남성 '징역 8월'
  1. 한기대 테크노인력개발전문대학원, 2026학년도 전기 대학원생 모집
  2. 천안시복지재단, 어린이 나눔 활동으로 따뜻한 마음 전해
  3. [문예공론] 한글날에 드리는 마음
  4. 자전거로 '세종 국회·대통령실' 부지 찍고 경품 타자
  5. 걷거나 달리거나 '국회·대통령실' 한바퀴...상품은 덤

헤드라인 뉴스


李정부 첫 국정감사… 충청 현안 골든타임 돌입

李정부 첫 국정감사… 충청 현안 골든타임 돌입

이재명 정부 첫 국정감사가 13일 막이 오르는 가운데 산적한 충청 현안 관철을 위한 골든 타임으로 승화시켜야 한다는 목소리가 높다. 세종시 행정수도 완성, 대전 충남 행정통합 및 공공기관 2차 이전 등 560만 충청인 염원이 본궤도에 오르도록 동력을 공급해야 하는 것이다. 국감 증인대에 서는 이장우 대전시장, 최민호 세종시장, 김태흠 충남지사 뿐만 아니라 충청 여야 28명 의원의 초당적인 협력과 이슈파이팅이 시급해 보인다. 정치권에 따르면 이번 국감은 내년 6월 지방선거 앞 더불어민주당의 윤석열 정부 내란청산, 국민의힘의 이재명 정..

여야, 내년 지방선거 `공천룰` 준비… 충청 정치권 촉각
여야, 내년 지방선거 '공천룰' 준비… 충청 정치권 촉각

더불어민주당과 국민의힘이 내년 지방선거 준비에 속도를 내면서 지역 정가가 촉각을 곤두세우고 있다. 지선에 나설 후보 자격 심사 규정 준비부터 컷오프(공천 배제)와 오픈 프라이머리(완전 국민경선) 적용 여부 등 공천룰이 어떻게 구체화될지 관심이 쏠린다. 우선 더불어민주당은 일찍이 지방선거기획단을 꾸린 뒤 논의를 이어가고 있다. 현재 후보 자격 심사 규정을 정비 중인데, 인위적인 컷오프는 최소화한다는 방침이다. 앞서 정청래 대표는 8·2 전당대회 과정에서 억울한 공천 배제를 막겠다는 뜻을 밝힌 바 있다. 때문에 애초 범죄 경력자 등 부..

`빵의 도시 대전` 제과점 수 확장... 최근 5년 새 125곳 늘었다
'빵의 도시 대전' 제과점 수 확장... 최근 5년 새 125곳 늘었다

대전 제과점이 지속적으로 영역을 확장하고 있다. 대전 대표 제과점인 성심당이 전국적으로 주목받으면서 빵의 도시로 급부상한 데 따른 영향력이 작용한 것으로 풀이된다. 12일 국세통계포털 사업자현황에 따르면 8월 기준 대전의 제과점 수는 663곳으로, 1년 전(632곳)보다 31곳 늘어났다. 대전 제과점 수는 최근 5년간 지속적인 상승세를 기록하고 있다. 2020년 8월 538곳에서 2021년 8월 594곳, 2022년 8월 637곳, 2023년 8월 642곳, 2024년 8월 632곳으로 매년 단 한 차례도 빠지지 않고 늘고 있다...

실시간 뉴스

지난 기획시리즈

  • 정치

  • 경제

  • 사회

  • 문화

  • 오피니언

  • 사람들

  • 기획연재

포토뉴스

  • 치워야 할 생활쓰레기 ‘산더미’ 치워야 할 생활쓰레기 ‘산더미’

  • 579돌 한글날…대전서 울려퍼진 ‘사랑해요, 한글’ 579돌 한글날…대전서 울려퍼진 ‘사랑해요, 한글’

  • 긴 연휴 끝…‘다시, 일상으로’ 긴 연휴 끝…‘다시, 일상으로’

  • 한산한 귀경길 한산한 귀경길