논산효자고기 을문이 '맛의방주' 등재

국제슬로푸드 인증서 전달… 어간장·어육장도 선정돼

논산문화원(원장 류제협)의 지역문화특성화 공모사업을 통해 빛을 보게 된 을문이가 국제슬로푸드 '맛의 방주'에 정식으로 등재됐다.

국제슬로푸드한국협회는 지난 14일 세종문화회관에서 '슬로푸드 생명다양성 미디어데이' 행사를 열고 논산을문이를 비롯한 20개 품목에 대해 맛의 방주 인증서를 전달했다.

효자고기로 불리는 을문이는 탑정호 부근에서만 자라는 민물고기로 환경오염과 황소개구리 등 외래 포식자들의 등장으로 최근 들어 개체수가 급격하게 줄고 있다.

논산을문이와 함께 우리 지역에서 전통적인 방식으로 생산되는 어간장, 어육장도 맛의 방주에 동승하는 영광을 안았다.

연산면 덕암리 소재 ㈜옹기식품(대표 김동환)에서 맥을 잇는 어간장은 물 한 방울 넣지 않고 9년의 제조와 숙성과정을 거쳐 비로소 완성되는 '왕의 간장'이다.

광석면 천동리 해담골(대표 임은주)에서 복원에 성공한 어육장은 된장에 다양한 생선과 고기를 박아 땅속에서 숙성시켜 먹는 전통 장이다.

이로써 논산시는 지난해 맛의 방주에 승선한 천연기념물 265호 연산오계를 포함, 모두 네 품목이 맛의 방주에 등재되는 영광을 안았다.

'맛의 방주(Ark of Taste)'는 잊혀져가는 음식의 맛을 재발견하고 멸종위기에 놓인 종자나 품목 등을 찾아서 기록하고 목록을 만들어 널리 알리기 위한 국제슬로푸드 생명다양성재단의 세계적인 프로젝트다.

논산=장병일 기자