[청양다문화] 중국 신장의 원조요리 ‘양꼬치’

  • 다문화신문
  • 청양

[청양다문화] 중국 신장의 원조요리 ‘양꼬치’

맛과 향 독특, 이슬람 요리 느낌

  • 승인 2024-11-10 15:56
  • 신문게재 2024-11-11 10면
  • 최병환 기자최병환 기자
중국 신장지역 음식은 이슬람 요리의 특성이 있으며, 중국 서북부 지역의 맛과 향이 있는 독특한 특징이 있다.

주로 소고기와 양고기 요리를 많이 먹으며, 튀기기, 굽기, 삶고 찌기 등 조리법도 다양하다. 특히 신장 사람들이 만든 양고기 요리는 맛있기로 유명하며 맛이 부드럽고 노린내가 나지 않아 거부감없이 먹을 수 있다.

대표적인 양고기 요리로는 양꼬치가 있다. 양꼬치 요리는 신장지역이 원조인데, 철로 된 꼬치를 사용하며 정제 소금, 고춧가루, 커민가루 등의 양념을 사용한다. 특히 신장 지역 사람들은 ‘쯔란’이라는 향신료를 뿌려 먹으면 더 맛이 좋다.

신장지역에서 양고기를 먹는 또 다른 방법은 물에 삶아 손으로 먹는 것으로 ‘수조양육’이라 한다. 수조양육은 카자흐족, 위구르어족, 키르키즈족이 일반적으로 먹는 음식으로 조미료를 넣지 않는 것이 특징이다.



조미료를 넣지 않은 깨끗한 물에 양고기를 삶아 익힌 고기를 손으로 찢어 소금에 찍어 먹는다. 먹을 때는 일반적으로 양파, 소금, 난, 차가 준비되어 있으며, 고기를 먹은 후에는 육수에 다진 양파와 고수 가루 등을 넣어 먹어야 하며, 일부 지역에서는 토마토 조각을 넣어 먹기도 한다.

신장지역 사람들이 즐겨 먹는 양고기는 영양학적으로 허약함, 체중 감소, 허리와 무릎 통증, 산후, 냉증, 메스꺼움 등에 효과가 있다. 근육을 단련하거나 신체의 활력을 유지하는 중요한 공급원으로 노인과 어린이에게 매우 좋다. 양고기에는 다량의 카르니틴과 L-카르니틴이 함유되어 있어 운동선수의 체력과 지구력 향상, 특히 심장 건강에 중요한 역할을 한다.

진항청 명예기자(중국)

중도일보(www.joongdo.co.kr), 무단전재 및 수집, 재배포 금지

기자의 다른기사 보기

랭킹뉴스

  1. '갑천 야경즐기며 워킹' 대전달빛걷기대회 5월 10일 개막
  2. 수도 서울의 높은 벽...'세종시=행정수도' 골든타임 놓치나
  3. 충남 미래신산업 국가산단 윤곽… "환황해권 수소에너지 메카로"
  4. 이상철 항우연 원장 "한화에어로 지재권 갈등 원만하게 협의"
  5. [근로자의 날] 작업복에 묻은 노동자 하루…"고된 흔적 싹 없애드려요"
  1. 충청권 학생 10명 중 3명이 '비만'… 세종 비만도 전국서 가장 낮아
  2. 대학 10곳중 7곳 올해 등록금 올려... 평균 710만원·의학계열 1016만원 ↑
  3. 함께 새마을, 미래로! 세계로!
  4. [춘하추동]삶이 힘든 사람들을 위하여
  5. 2025 세종 한우축제 개최...맛과 가격, 영양 모두 잡는다

헤드라인 뉴스


[근로자의 날] 작업복에 묻은 노동자 하루…"고된 흔적 싹 없애드려요"

[근로자의 날] 작업복에 묻은 노동자 하루…"고된 흔적 싹 없애드려요"

"이제는 작업복만 봐도 이 사람의 삶을 알 수 있어요." 28일 오전 9시께 매일 고된 노동의 흔적을 깨끗이 없애주는 세탁소. 커다란 세탁기 3대가 쉴 틈 없이 돌아가고 노동자 작업복 100여 벌이 세탁기 안에서 시원하게 묵은 때를 씻어낼 때, 세탁소 근로자 고모(53)씨는 이같이 말했다. 이곳은 대전 대덕구 대화동에서 4년째 운영 중인 노동자 작업복 전문 세탁소 '덕구클리닝'. 대덕산업단지 공장 근로자 등 생산·기술직 노동자들이 이용하는 곳으로 일반 세탁으로는 지우기 힘든 기름, 분진 등으로 때가 탄 작업복을 대상으로 세탁한다...

`운명의 9연전`…한화이글스 선두권 경쟁 돌입
'운명의 9연전'…한화이글스 선두권 경쟁 돌입

올 시즌 절정의 기량을 선보이는 프로야구 한화이글스가 9연전을 통해 리그 선두권 경쟁에 돌입한다. 한국프로야구 10개 구단은 29일부터 다음 달 7일까지 '휴식 없는 9연전'을 펼친다. KBO리그는 통상적으로 잔여 경기 편성 기간 전에는 월요일에 경기를 치르지 않지만, 5월 5일 어린이날에는 프로야구 5경기가 편성했다. 휴식일로 예정된 건 사흘 후인 8일이다. 9연전에서 가장 주목하는 경기는 29일부터 5월 1일까지 대전 한화생명볼파크에서 열리는 LG 트윈스와 승부다. 리그 1위와 3위의 맞대결인 만큼, 순위표 상단이 한순간에 뒤바..

학교서 흉기 난동 "학생·학부모 불안"…교원단체 "재발방지 대책"
학교서 흉기 난동 "학생·학부모 불안"…교원단체 "재발방지 대책"

학생이 교직원과 시민을 상대로 흉기 난동을 부리고, 교사가 어린 학생을 살해하는 끔찍한 사건이 잇따라 발생하면서 학생·학부모는 물론 교사들까지 불안감을 감추지 못하고 있다. 경찰과 충북교육청에 따르면 28일 오전 8시 33분쯤 청주의 한 고등학교에서 특수교육대상 2학년 A(18) 군이 교장을 비롯한 교직원 4명과 행인 2명에게 흉기를 휘둘러 A 군을 포함한 모두 7명이 중경상을 입었다. 경계성 지능을 가진 이 학생은 특수교육 대상이지만, 학부모 요구로 일반학급에서 공부해 왔다. 가해 학생은 사건 당일 평소보다 일찍 학교에 도착해 특..

실시간 뉴스

지난 기획시리즈

  • 정치

  • 경제

  • 사회

  • 문화

  • 오피니언

  • 사람들

  • 기획연재

포토뉴스

  • 2025 유성온천 문화축제 5월 2일 개막 2025 유성온천 문화축제 5월 2일 개막

  • 오색 연등에 비는 소원 오색 연등에 비는 소원

  • ‘꼭 일하고 싶습니다’ ‘꼭 일하고 싶습니다’

  • 함께 새마을, 미래로! 세계로! 함께 새마을, 미래로! 세계로!