식객마음 사로잡은 1+ 한우 … 맛도 가격도 '엄지 척'

특수모듬 100g이 1만원 수준, 고기 맛 높여주는 간결한 상차림 냄비밥·청국장도 손님에 인기

[맛있는 주말] 관저동 '느리울 한우마을'

▲ 한우특수모듬

대전시 서구 관저동에 위치한 '느리울 한우마을'은 가성비 높은 한우로 식객들에게 조용한 입소문이 나고 있는 곳이다. 1년 3개월 전 이 집이 문을 열었을 당시만 해도 주변 고기집들과 별 다를 것이 없는 평범한 식당이었지만 입소문이 조금씩 퍼지면서 한우 맛집의 명성을 쌓아가고 있다.

주인 서종경 사장은 적은 양을 자주 구매하는 방식으로 가성비를 맞추고 있다. 특수모듬(부채살, 치마살, 업진살, 앞치마살) 400g에 3만 9000원, 100g에 만원이 조금 넘는 가격으로 1+등급을 감안 한다면 파격적인 가격이다. 100g 단위로 주문도 가능하다. 서 사장은 “우리 집에 고기를 유통하는 사장님도 우려의 눈치를 주고 있지만 당일 구매하고 결제하는 방식이 가격을 떠나 신선도 유지에도 가장 적합한 방식”이라고 강조했다.

이 집 고기 맛은 이미 많은 손님들이 블로그와 SNS를 통해 퍼트리고 있다. 저마다 저렴하면서도 최고의 식감을 자랑하는 집으로 칭찬일색이다. 매장 잘 보이는 곳에 저울과 한우품질 확인표를 비치해 손님들에게 신뢰감도 인정받았다. 적어도 저급한 한우로 소비자를 기만하는 집은 아니라는 확신을 손님도 알아보는 것이다.

가장 인기 좋은 특수모듬을 비롯해 살치살과 꽃등심, 안창살 모두 1+이상 거세우와 한우 암소를 쓰고 있다. 한번 들여온 고기는 부위에 따라 1주에서 3주의 숙성과정을 거쳐 손님상에 올린다. 상차림은 소고기 미역국과 김치, 곁들여 먹는 소스로 최소화 했다. 고기 자체의 맛에 집중하기 위함이다.

이 집이 자랑하는 또 하나의 자랑이 있으니 바로 냄비밥과 청국장이다. 단골손님들 열에 아홉은 후식으로 찾는 메뉴다. 냄비밥 특유의 구수함과 청국장의 조합은 묘한 중독성을 발휘한다. 남은 밥에 물을 붓고 끓이면 바로 누룽지가 된다. 가성비 최고의 한우에 구수한 청국장 그리고 누룽지까지 주머니 사정 뻔한 서민들에게 이 보다 더 합리적인 가격을 찾기란 쉽지 않아 보인다.

서 사장은 “지금 당장의 욕심을 찾기 보다는 정식과 신뢰로 10년 이상 장수하는 고기집으로 알려지고 싶다”며 “늘 지금처럼 합리적인 가격으로 신선한 고기를 맛볼 수 있는 집으로 기억되길 바란다”고 전했다.

대전시 서구 관저동 042-522-9888

▲메뉴=특수모듬 3만 9000원(400g), 꽃등심 4만 5000원(400g), 갈비살 4만 9000원(400g), 냄비밥&청국장 5000원

금상진 기자 jodpd@