우리 흑돈, 고급육 시장과 대중화 동시에 공략

국내 고유 유전자원 활용한 '우리흑돈'의 고급화 전략
2024년 토종돼지 인정으로 고급육 시장 차별화 강화
팜스코와 협력해 '하이포크 블랙' 브랜드로 시장 확산
다양한 유통 경로 통해 소비자 접근성 및 인지도 확대

우리 흑돈 상품. (사진=농진청 제공)

농촌진흥청(청장 이승돈)이 한국형 흑돼지 '우리흑돈'을 통해 고급육 시장과 일반 소비시장을 동시에 공략하는 전략을 추진한다.

이 전략은 국내 고유 유전자원을 활용해 개발된 '우리흑돈'을 중심으로, 고급화와 대중화를 동시에 이루려는 목표를 품고 있다.

농촌진흥청은 2015년 개발된 '우리흑돈'을 지속적으로 개량해 근내지방 함량을 높이고 사육 기간을 단축했다. 이를 통해 상업용 돼지 수준의 생산성과 차별화된 육질을 확보했다.

국립축산과학원은 이러한 성과를 바탕으로 '우리흑돈' 순종을 활용한 고급화와 교잡돈을 활용한 시장 확산을 동시에 달성하는 이원화 전략을 단계적으로 확대하고 있다.

순종 중심 전략은 '우리흑돈'을 고급육 시장에 진출시켜 소비자 접점을 넓히는 의미로, 지난해 3월부터 일부 대형마트에서 판매하고 있다. 특히 2024년 '토종가축의 인정기준' 개정으로 '우리흑돈'이 토종돼지로 인정받을 수 있는 여건이 마련됐다. 이로써 고급육 시장 내 차별화 기반이 더욱 강화됐다.

교잡돈을 활용한 대중화 전략은 '우리흑돈 교잡돈(YLDW)'으로 생산성을 유지하면서 육질을 개선한 돼지고기를 생산해 시장 확산을 이끄는 데 있다.

농촌진흥청은 2024년 민간 기업 팜스코와 협력해 '우리흑돈 교잡돈'을 활용한 새로운 생산 체계를 구축했다. 팜스코는 이를 바탕으로 신규 브랜드 '하이포크 블랙'을 출시했으며, 2025년 약 3만 마리 출하를 시작으로 2026년 이후에는 연간 17만 마리 수준까지 공급량을 늘릴 계획이다.

유통 측면에서도 기존 농가 중심의 공급 구조에서 벗어나 대형마트 등 다양한 유통 경로를 통해 소비자가 '우리흑돈'을 쉽게 접할 수 있도록 인지도를 높이고 있다.

최근 고품질·차별화 축산물에 대한 소비자 수요가 증가하는 가운데, 품종·육질·유통·브랜드를 연계한 고부가가치 전략으로 '우리흑돈'이 수입 돼지고기를 대체하고 새로운 부가가치를 창출할 것으로 내다보고 있다.

국립축산과학원 양돈과 김시동 과장은 "'우리흑돈'은 국내 유전자원을 활용해 개발한 고유 품종으로, 한돈의 고급화와 시장 확대를 이끌 핵심 기반"이라며 "순종과 교잡돈을 함께 활용해 고급육 시장과 일반 소비시장을 아우르는 산업화 체계를 확대해 나가겠다"고 밝혔다.
세종=이희택 기자 press2006@

흑돈으로 구운 삼겹살.

우리 흑돈.