영산대 조리전공 교수·동문, 부산서 K푸드 체험 선보여

깐풍 통닭 시식에 이틀간 1500명 참여
보틀 샐러드 포케 만들기 9회 진행
소상공인대회서 조리기능장들 참여

영산대학교 조리예술전공 교수와 대학원 출신 조리기능장들이 부산 벡스코에서 열린 '2026 대한민국 소상공인대회'의 한국조리기능장협회 부스에서 기념촬영을 하고 있다. (사진=영산대학교 제공)

부산에서 열린 전국 소상공인 행사에서 영산대학교 교수와 대학원 출신 조리기능장들이 한식 재료를 활용한 음식을 선보였다. 깐풍 통닭 시식에는 이틀 동안 1500명이 참여했고, 채소를 활용한 음식 만들기 체험도 진행됐다.

와이즈유 영산대학교 관광·경영대학원 조리예술전공의 서정희·최영호 교수와 대학원 동문들은 지난 23일부터 24일까지 부산 벡스코 제2전시장에서 열린 '2026 대한민국 소상공인대회'에 참가했다.

올해로 21회째를 맞은 이 행사는 '소상공인이 만드는 더 큰 대한민국'을 주제로 열렸다. 제품 전시와 업종별 기술 체험 등이 마련됐으며, 한국조리기능장협회를 포함한 7개 업종별 단체가 체험 프로그램에 참여했다.

한국조리기능장협회 부울경지회는 조리 분야 체험을 맡았다. 현장에는 지회 소속 기능장들과 봉사자들이 참여했으며, 기능장 가운데 상당수가 영산대 조리예술전공 석·박사과정을 거쳤다.

관람객들에게 제공한 음식 가운데 하나는 고추장 양념을 활용한 깐풍 통닭이었다. 한국식 양념을 접목한 닭요리를 맛볼 수 있도록 준비한 시식 행사에는 양일간 1500명이 참여했다.

직접 음식을 만드는 프로그램도 마련됐다. 비빔밥을 현대적인 방식으로 풀어낸 '보틀 샐러드 포케' 체험은 이틀에 걸쳐 모두 9차례 진행됐다.

참가자들은 신선한 채소를 활용해 용기에 담아 먹는 형태의 음식을 만들어 보는 시간을 가졌다.

서정희 교수는 이번 행사에서 대학의 조리 교육과 지역사회 활동을 연결할 수 있었다는 점에 의미를 뒀다.

최영호 교수는 앞으로도 지역 소상공인들과 교류하며 한국 음식의 다양한 활용 방식을 알리는 활동을 이어가겠다고 밝혔다.

부산=김성욱 기자