우송대 호텔외식조리대, 해외 교육협력으로 글로벌 역량 강화

우송대 폴보퀴즈 교육과정 실습강의 모습. /우송대 제공

우송대 호텔외식조리대학이 해외의 유수 대학들과의 다양한 교육협력 프로그램을 통해 글로벌 역량을 갖춘 호텔·조리 분야 전문인재를 양성하고 있다.

6일 대학측에 따르면 지난 2005년, 프랑스의 정상급 조리대학인 폴 보퀴즈가 주관하는 글로벌 외식조리대학 연맹의 15번째 멤버로 선정된 이후 활발한 교류를 통해 지난해 9월부터 폴 보퀴즈 복수학위과정 및 13주 교환학생 프로그램을 운영하고 있다.

지난 5월에는 세계 10대 레스토랑인 스페인 '무가리츠'의 셰프 안도니 루이스 아두리츠를 초청해 요리특강을 진행했다.

또한, 스페인 최고대학인 바르셀로나대학교의 호텔외식조리대학인 CETT-UB와 협약을 체결해 2+2 복수학위 및 컬리너리 학점인정 특별 프로그램을 개설했다.

호텔관광경영학과 학생들은 2년은 우송대에서 2년은 CETT-UB에서 공부하고 졸업하면 우송대와 바르셀로나대학교의 학위를 모두 취득할 수 있으며 외식조리학부에 학생들에게는 1년간 CETT-UB에서 조리교육을 받을 수 있는 기회가 주어진다.

우수한 교수진과 첨단 실습실을 바탕으로 다양한 글로벌 교육을 경험한 학생들은 국내외 요리대회에서 괄목할만한 성적을 내고 있다. 2016년에는 해외요리대회 114건 등 145건, 2017년에는 해외요리대회 72건을 포함해 100건의 수상 성과를 거뒀다.

이외에도 외식창업실습 '솔반' 과목을 신설해 대학에서 제공한 장소에서 학생들이 6주간 레스토랑 창업에 필요한 모든 과정(재료구입, 메뉴 개발, 운영 등)을 직접 해봄으로써 창업 경쟁력도 키우고 있다.
고미선 기자 misunyda@