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[대전다문화] 몽골의 전통 음식, 허르허그의 특별한 맛과 문화

자연과 유목민의 삶이 담긴 허르허그, 돌을 이용한 독특한 조리법과 건강을 위한 전통

승인 2024-10-30 16:27
신문게재 2024-10-31 9면

우난순 기자

가을바람이 서늘해질 시기에는 따뜻하고 깊은 풍미를 가진 음식이 떠오릅니다. 소개해드릴 몽골의 허르허그는 전통 음식 중 하나로, 양고기나 염소고기로 사용하며, 유목민 생활에서 유래된 전통적인 방식으로 조리하는 게 가장 특별한 요소로 꼽을 수 있습니다.

허르허그의 특별한 조리 과정은 고기와 채소를 준비한 후, 강에서 모아 온 둥글고 매끄러운 돌을 불에 달군 다음, 고기와 함께 밀폐된 솥에 넣어 익히는 방법을 사용한다는 것입니다. 뜨겁게 달군 돌이 솥 안에서 열을 고르게 전달해 주어, 고기와 채소가 부드럽고 깊은 맛을 품게 됩니다. 전통적인 방식 그대로 모닥불 위에 솥을 얹어 요리하면, 자연 속에서의 특별한 맛과 경험을 함께 즐길 수 있습니다. 조리 과정이 끝난 후에도 허르허그만의 특별한 전통이 이어집니다. 요리가 다 익고 나면 솥 안의 뜨거운 돌을 꺼내어 조금 식힌 후, 양손으로 돌을 잡는 풍습이 있습니다. 이 풍습은 혈액순환을 돕고 건강에 이롭다고 여겨지며, 몽골 사람들에게 중요한 전통으로 여겨집니다.

또, 허르허그는 가족과 친구들이 모이거나 축제나 기념일 같은 중요한 날에 빠지지 않는 요리인만큼, 몽골의 자연과 유목민의 삶이 그대로 녹아 있어 단순한 바비큐를 넘어선 깊은 의미를 지닌 몽골의 전통 음식입니다.

철멍자야 명예기자

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