충남다문화뉴스 기자
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Petit, conique et délicieusement fondant, le Cuberdon est l’une des confiseries les plus emblématiques de Belgique, évoquant l’enfance et le partage. Né à Gand vers 1873, ce «petit nez» se distingue par sa coque sucrée et son cœur tendre, traditionnellement parfumé à la framboise. Reconnu en 2009 comme produit régional flamand, il fait pourtant partie du patrimoine gourmand de tout le pays.
Sa fabrication reste artisanale: un mélange de sucre, gomme arabique, gélatine et arômes est coulé dans des moules d’amidon, puis séché une semaine à basse température. C’est ce contraste entre la coque croustillante et l’intérieur fondant et sirupeux qui fait tout le charme du cuberdon. Sa courte durée de conservation explique pourquoi il est difficile à exporter, et pourquoi il se déguste idéalement en Belgique. C’est un savoir-faire artisanal qui demande patience et précision nécessitant à la fois délicatesse et maîtrise du temps.
Aujourd’hui, plus de quarante saveurs ont vu le jour, renouvelant cette friandise classique: citron, violette, mangue, spéculoos, banane, pomme verte, cola, cuberdons acidulés. Le cuberdon inspire aussi glaciers, chocolatiers, sommeliers et producteurs de boissons, donnant naissance à des glaces, confitures, chocolats aromatisés ou même à une eau pétillante au cuberdon. En 2012, une grande marque internationale de chocolat lance même une édition limitée de chocolat blanc aromatisé au cuberdon, une rencontre audacieuse entre douceur lactée et arôme floral-fruité.
Symbole sucré du pays, il a même donné son nom à une rue bruxelloise, le «Passage du Cuberdon». Gourmandise légère mais véritable icône, il continue de séduire toutes les générations.
De plus, Jimin Travel, un YouTubeur de voyage coréen comptant 200 000 abonnés, a visité Gand et a comparé la saveur classique à la framboise avec les saveurs citron et myrtille en édition limitée, créant un véritable buzz exprimant la texture croquante et pétillante.
Solange KIM-BAIJOT, Belgique중도일보(www.joongdo.co.kr), 무단전재 및 수집, 재배포 금지
