금산군농업기술센터, 농산물가공창업대학 심화반 수료생 16명 배출

인삼·깻잎·곡류·과실 등 활용 발효 가공 실습 진행

금산군농업기술센터 농산물가공창업대학 심화반이 4일간의 교육과정을 마치고 16명의 수료생을 배출했다. (금산군농업기술센터 제공)

발효가공기술을 주제로 운영한 금산군농업기술센터 농산물가공창업대학 심화반 수강생들이 교육과정을 모두 마치고 수료했다.

금산군농업기술센터는 9일부터 12일까지 4일간 일정으로 운영한 농산물가공창업대학 심화반 교육에서 수료생 16명을 배출했다고 15일 밝혔다.

이번 교육은 발효 가공 기술을 핵심 주제로 발효의 원리와 미생물 이해, 지역 농산물을 활용한 발효식품 개발, 발효 가공 과정의 위생 및 품질관리, 발효제품 저장·유통 관리, 소규모 창업을 위한 사업화 전략 등 실습 중심의 전문 프로그램으로 진행됐다.

특히 지역 내에서 생산하는 인삼, 깻잎, 곡류, 과실 등을 활용한 발효 가공 실습으로 교육생들은 직접 제품을 개발하고 현장 적용이 가능한 기술을 습득했다.



또 발효 과정의 핵심 기준인 식품안전관리인증기준(HACCP)과 식품위생 관리법을 함께 다뤄 안전하고 신뢰할 수 있는 제품 생산 역량을 강화했다.

군농기센터 관계자는 "이번 교육을 통해 농업인들이 발효 가공 분야에서 새로운 아이템을 발굴하고 창업 기반을 다질 수 있는 역량을 갖추는 데 집중했다"며 "발효 가공에 대한 이론과 실습을 균형 있게 배울 수 있어 교육생들의 호응을 얻었다"고 말했다.

이어 "지역 농산물을 활용한 차별화된 발효제품이 개발될 수 있도록 지원하겠다"고 덧붙였다.
금산=송오용 기자 ccmsoy@