[대전 자영업은 처음이지?] 27. 대전 유성구 봉명동 일대 돼지고기 구이·찜

유성구 봉명동 일대 돼지고기 구이·찜 업소 69곳
월평균 매출은 5866만원으로 대전 평균보다 높아
30·40대 매출액 다수... 여성보다는 남성 매출 월등

자영업으로 제2의 인생에 도전하는 이들이 늘고 있다. 정년퇴직을 앞두거나 다니던 직장을 그만두고 자신만의 가게를 차리는 소상공인의 길로 접어들기도 한다. 자영업은 자신이 가장 좋아하는 음식이나 메뉴 등을 주제로 해야 성공한다는 법칙이 있다. 무엇이든 한 가지에 몰두해 질리도록 파악하고 있어야 소비자에게 선택받기 때문이다. 자영업은 포화상태인 레드오션으로 불린다. 그러나 위치와 입지 등을 세밀하게 분석하고, 아이템을 선정하면 성공의 가능성은 충분하다. 이에 중도일보는 자영업 시작의 첫 단추를 올바르게 끼울 수 있도록 대전의 주요 상권을 빅데이터를 통해 분석해봤다. <편집자 주>



[대전 자영업은 처음이지?] 27. 대전 유성구 봉명동 일대 돼지고기 구이·찜

직장인 최 모(49) 씨는 주위에서 고기박사로 통한다. 돼지고기에서 육즙이 빠지지 않게 잘 구워 식탁에 내는 게 그의 즐거움이다. 숙성하는 방법도 그만의 노하우가 있다. 잘 달궈진 불판 위로 고기를 올릴 때 나는 소리와 뒤집었을 때 나는 마이아르 반응을 즐긴다. 기름이 많은 부위는 겉을 바짝 익혀 겉은 바삭하고, 속은 촉촉하게 하는 일명 겉바속촉으로 고기를 구워낸다. 고기 안에 듬뿍 들어간 육즙과 풍미는 덤이다. 직접 공수해온 소금과 와사비를 살짝 올려 명이나물과 함께 싸먹으면 그 맛은 배가된다. 살짝 느끼해진 입맛을 돋우는 탄산 가득한 맥주까지 곁들이면 그날의 식사는 완벽해진다. 전국 맛있는 돼지고기 집은 모두 섭렵할 정도인 그는 인생 2막을 준비 중이다. 자신만의 돼지고기 구이 가게를 차리는 일이다. 그에게서 연락이 왔다. 장사는 아직 서툰 그는 자신이 내고 싶은 상권의 평균 매출과 고객 수요 등이 궁금하단다.



▲경쟁자는 얼마나=최 씨가 원하는 봉명동 일대 상권 돼지고기 구이·찜 업소 수는 2024년 9월 기준 69곳이다. 1년 전(70곳)보다 1곳 줄어들었다. 업종 경쟁자 수가 많은데도 크게 줄거나 늘어나지 않다는 건 그만큼 수요가 있다는 뜻이다. 이 기간 유성구 전체로는 509곳에서 482곳으로 27곳 줄었고, 대전 전체로는 2032곳에서 1872곳으로 160곳 감소했다. 유성구와 대전 전체로는 감소하는 추세지만, 봉명동 상권 일대에선 1년 새 1곳밖에 줄지 않아 한 곳에서 업력을 잘 유지한다면 지속적인 가게 운영이 가능할 것으로 보인다.

▲매출은=해당 상권 월평균 매출은 2024년 9월 기준 5866만원으로, 1년 전(6491만원)보다 감소한 수준이다. 유성구 전체로도 이 기간 3226만원에서 3171만원으로 하락했고, 대전 전체로는 2532만원에서 2621만원으로 소폭 증가했다. 해당 상권이 다양한 연령층의 회식이나 외식 장소로 각광 받고 있는 만큼 평균 매출은 잘 나오는 편이다. 매출은 주말이 965만원으로, 주중(788만원)보다 높았다. 주중엔 목요일이 평균 907만원으로 가장 높았고, 금요일 825만원, 수요일 771만원, 월요일 742만원, 화요일 693만원 순이다. 주말엔 토요일이 전체 요일을 통틀어 1213만원으로 최다 매출을 발생했고, 일요일은 716만원이었다.



▲주요 고객층과 방문 시간대는=주요 소비자는 남성이 월평균 3088만원으로 여성(1309만원)보다 압도적으로 많았다. 연령대별로는 30대가 1382만원으로 1위를 차지했으며, 40대가 995만원으로 뒤를 이었다. 이어 50대 806만원, 20대 778만원, 60대 이상 423만원 순이다. 30·40세대를 공략할 수 있는 좋은 고기 품질과 분위기 등을 잘 살린다면 충분한 가능성이 엿보이는 대목이다. 시간대별로는 업종 특성상 저녁에 많이 포진됐다. 오후 5시~밤 9시가 4630만원으로 전 시간대 중 가장 높은 매출이 나왔다. 오전 11시~오후 2시 481만원, 오후 2시~5시 375만원, 오후 9시~밤 12시 327만원 등이다. 주로 저녁 회식에 돼지고기를 선택하는 이들이 많기 때문으로 분석된다.



▲유동인구는=잠재적 소비자로 분류되는 해당 상권 유동인구는 2024년 9월 기준 14만 7602명으로, 1년 전(16만 4940명)보다 감소한 수준이다. 다만, 2024년 6월 13만 4072명에서 매월 소폭 증가하며 회복세를 보이고 있다. 연령대별로는 남성이 8만 4073명, 여성이 6만 3528명으로 남성이 많았다. 연령대별로는 60대 이상이 3만 4986명, 40대 2만 8797명, 50대 2만 8673명, 20대 2만 4306명, 10대 8252명 순이다. 유동인구는 주중이 15만 4696명으로 주말(13만 2804명)보다 높았다. 금요일이 16만명을 넘어서며 가장 많았고, 월·수·목요일이 15만명대를 유지했다. 화요일은 14만명대다. 주말은 토요일이 14만명대, 일요일은 12만명대다. 시간대별로는 오후 5시~밤 9시가 3만 6707명으로 1위를, 오전 6시~11시 3만 2066명, 오후 2시~5시 2만 5764명, 오전 11시~오후 2시 2만 4563명, 밤 9시~12시 1만 4966명 등이다. 최 씨의 고깃집 창업에 작게나마 도움이 됐길 희망한다.
방원기 기자 bang@