연선우 기자
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| ▲ tvN 수요미식회. |
5일 방송될 tvN 수요미식회에서는 그윽한 구수함으로 한국인의 입맛을 사로잡은 발효의 맛 '된장'을 주제로 이야기를 나눈다.
오늘의 게스트로 토종 입맛의 소유자 박시연, 진한 향을 품은 발효음식 마니아 이천수, 허세 미식가 '한석준'이 출연한다.
방송은 시판된장과는 다른 고유한 시골된장의 맛에 대해 파헤친다. 만들어지는 과정부터 다른 시골된장과 시판된장의 차이점은 무엇인지, 거칠고 투박한 맛의 시골된장과 부드럽고 달짝지근한 시판 된장을 더 맛있고 구수하게 즐기는 요리법까지 대방출한다.
또 이름부터 헷갈리는 된장, 막된장, 보리된장, 강된장 등 각 된장이 가지고 있는 특징적인 맛과 형태를 알아본다.
한편, 문닫기전에 가야할 맛집으로 단순하지만 깊은 맛으로 자꾸만 손이 가는 시골밥상 스타일부터 직접 담근 된장으로 환상적인 된장찌개의 맛을 보여주는 집, 마지막으로 원재료의 맛을 살린 담백한 된장국수와 불고기로 바닥까지 긁게 만드는 집까지 소개될 예정이다.
tvN ‘수요미식회’는 매주 수요일밤 9시 40분에 방송된다. /연선우 기자
**수요미식회 112회 ‘된장’ 맛집은?
-강남역 '시골야채된장' (서울 서초구 강남대로69길11)
-압구정 '개화옥' (서울 강남구 압구정로50길7)
-종로 '대복집'(서울 종로구 적선동 13-2)
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