마천동 주민들의 숨은 맛집 ‘맛나닭가마솥치킨’

좋은 재료로 만든 건강한 치킨, 가마솥 튀김으로 담백한 맛 살려

승인 2019-08-29 16:05

봉원종 기자

치킨맛집이라고 하면 아이돌 멤버가 광고하는 치킨이나 유명 여배우가 모델인 치킨이 먼저 떠오른다면 당신은 치킨하수다. 어디서나 만날 수 있는 그저 그런 맛이 아니라 자신만의 시그니처가 있는 건강한 치킨을 찾는 치킨고수들이 찾는 로컬치킨집이 새로운 치킨맛집으로 주목 받고 있다.

마천시장에 위치한 ‘맛나닭가마솥치킨’은 유명 프랜차이즈의 치킨맛집은 아니지만 알만한 사람들은 다 아는 손맛 좋은 마천동 맛집이다. 마천동 주민들이 사랑하는 로컬맛집이자 마천역, 마천시장 맛집으로도 잘 알려진 맛나닭가마솥치킨은 특별한 튀김방법과 감칠맛 넘치는 특제 파우더로 어디서도 만나볼 수 없는 건강한 치킨의 맛을 내고 있다.

특히, 담백하면서도 바삭한 식감이 제 맛인데, 이는 번거롭지만 최고의 맛을 보장하는 가마솥에 튀기는 방식을 고수하는 사장님의 고집이 만들어 낸 결과다.

가마솥은 오랜 시간 튀김에 합한 온도를 유지할 수 있어 가장 맛있는 튀김을 만들어내는 조리도구다. 하지만 관리가 까다로워 일반 치킨 매장에서는 만나보기 어렵다. 매일 깨끗한 식용유를 새로 사용하는 것도 담백한 맛의 비결 중 하나다.

인공조미료를 사용하는 대신 황기, 대추, 생강, 마늘 등 10여 가지의 건강에 좋은 재료에서 추출한 육수를 사용해 감칠맛을 살리고, 밀가루, 튀김가루, 카레가루를 비법 비율로 섞은 튀김 파우더를 사용해 깔끔하면서도 건강한 치킨을 만들어내는 것이 맛나닭가마솥치킨의 마지막 비법이라 할 수 있다.

맛나닭가마솥치킨의 이정연 사장은 “요즘은 치킨의 기본적인 맛이나 건강한 조리법 보다는 이색적인 양념이나 시즈닝으로 승부를 거는 치킨 프랜차이즈들이 많아졌지만, 우리는 소규모로 단골을 대상으로 하는 장사다 보니 기본을 지키면서 우리만의 맛을 지켜나가는 것이 목표”라며 “앞으로도 조금 힘들더라도 맛에 대한 고집을 지켜나갈 것”이라고 전했다. /봉원종 기자

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